Bom dia! Há algum tempo atrás escrevi uma apostila introdutória de Stan (eficiente amostrador bayesiano HMC/NUTS e otimizador) em Português, podendo assim ser usada inclusive como referência auxiliar de cursos de graduação. Os modelos foram estão disponíveis tanto em R quanto em Python. Segue o link a quem possa interessar: https://marcoinacio.com/stan/